Для переноса номенклатур, цен и остатков из конфигурации 1С:Управление торговлей 10.3 в 1С:Управление торговлей 11.3, можно воспользоваться следующими шагами:

1. **Подготовка к переносу**:
- Убедитесь, что у вас есть резервные копии обеих баз данных.
- Проверьте, что версии конфигураций совместимы для обмена данными.

2. **Экспорт данных из УТ 10.3**:
- Используйте обработку "Экспорт" для выгрузки номенклатуры, цен и остатков. Это можно сделать через стандартные механизмы 1С, такие как "Обмен данными" или "Выгрузка в файл".
- Для этого откройте конфигурацию УТ 10.3, перейдите в раздел "Номенклатура" и выберите необходимые товары. Затем выполните экспорт в формате, который поддерживает УТ 11.3 (например, в формате XML или CSV).

3. **Импорт данных в УТ 11.3**:
- Откройте конфигурацию УТ 11.3 и перейдите в раздел "Импорт".
- Выберите файл, который вы получили на предыдущем шаге, и выполните импорт данных. Убедитесь, что все поля правильно сопоставлены.

4. **Перенос остатков**:
- Для переноса остатков можно использовать документ "Поступление товаров и услуг" или "Перемещение товаров". Создайте документ, в котором укажите номенклатуру и остатки, которые вы хотите перенести.
- Также можно использовать обработку для массового переноса остатков, если такая имеется.

5. **Проверка данных**:
- После импорта проверьте, что все номенклатуры, цены и остатки корректно перенесены. Сравните данные с оригинальной базой.
- Убедитесь, что все необходимые настройки и параметры номенклатуры (например, единицы измерения, группы и т.д.) также перенесены.

6. **Тестирование**:
- Проведите тестирование работы с номенклатурой в УТ 11.3, чтобы убедиться, что все функции работают корректно.

Если у вас есть специфические требования или сложности, возможно, потребуется разработка индивидуальной обработки для более точного переноса данных.

Рекомендую ознакомиться с документацией по обмену данными в 1С и использовать стандартные механизмы для минимизации ошибок.