Для правильной деинсталляции PostgreSQL Pro 1C 16 на Ubuntu, выполните следующие шаги:

1. **Остановите службу PostgreSQL**:

bash
   sudo systemctl stop postgrespro-1c-16
   

2. **Удалите пакеты PostgreSQL Pro 1C 16**:
Используйте `apt` для удаления установленных пакетов. Если вы не уверены в точных названиях пакетов, вы можете сначала просмотреть установленные пакеты, связанные с PostgreSQL Pro:

bash
   dpkg -l | grep postgrespro
   

Затем удалите их:

bash
   sudo apt-get remove --purge postgrespro-1c-16*
   

3. **Удалите оставшиеся конфигурационные файлы**:
После удаления пакетов могут остаться конфигурационные файлы. Убедитесь, что они также удалены:

bash
   sudo rm -rf /etc/postgresql/16
   sudo rm -rf /var/lib/postgresql/16
   

4. **Очистите ненужные зависимости**:
После удаления пакетов рекомендуется очистить ненужные зависимости:

bash
   sudo apt-get autoremove
   

5. **Проверьте, что PostgreSQL Pro 1C 16 удален**:
Убедитесь, что пакеты больше не установлены:

bash
   dpkg -l | grep postgrespro
   

После выполнения этих шагов PostgreSQL Pro 1C 16 будет полностью удален с вашего сервера, и вы сможете установить новую версию, например, PostgreSQL Pro 1C 17.

Рекомендую посмотреть здесь: https://infostart.ru/1c/articles/197362/