Чтобы удалить запись из набора записей в 1С, необходимо использовать метод `Удалить()` для конкретной записи, которую вы хотите удалить. Вот пример кода, который демонстрирует, как это сделать:

1C
// Создаем набор записей
НаборЗаписей = РегистрыСведений.ИмяРегистра.СоздатьНаборЗаписей();

// Устанавливаем отбор, если необходимо
НаборЗаписей.Отбор.Поле.Установить(Значение);

// Заполняем набор записей
НаборЗаписей.Прочитать();

// Удаляем записи из набора
Если НаборЗаписей.Найдено() Тогда
    Пока НаборЗаписей.НайтиСледующий() Цикл
        НаборЗаписей.Удалить(); // Удаляем текущую запись
    КонецЦикла;
КонецЕсли;

// Записываем изменения
НаборЗаписей.Записать();

В этом примере мы сначала создаем набор записей и устанавливаем отбор, если это необходимо. Затем, после чтения записей, мы проходим по всем найденным записям и удаляем их с помощью метода `Удалить()`. После этого изменения записываются в регистр.

Рекомендую посмотреть здесь: https://helpf.pro/faq82/view/886.html