В 1С выгрузка расширений конфигурации в XML-файлы осуществляется аналогично выгрузке основной конфигурации, но с некоторыми особенностями.

### Как выгрузить сразу все расширения конфигурации

1. **Через конфигуратор:**

- Откройте конфигуратор вашей базы.
- В меню выберите **Конфигурация** → **Выгрузить конфигурацию в файлы**.
- В диалоге выгрузки укажите папку для выгрузки.
- По умолчанию выгружается основная конфигурация без расширений.
- Чтобы выгрузить расширения, нужно выгружать каждое расширение отдельно, переключаясь на него в конфигураторе (через меню **Конфигурация** → **Открыть расширение**), и затем делать выгрузку.

Таким образом, стандартными средствами конфигуратора выгрузить все расширения сразу нельзя — нужно выгружать каждое расширение по отдельности.

2. **Через командную строку с использованием ключей 1cv8.exe:**

Можно написать скрипт, который последовательно выгружает основную конфигурацию и все расширения, если известны их имена.

Пример команды для выгрузки расширения:

   1cv8.exe CONFIG /DumpConfigToFiles "путь_к_папке" /Extension "ИмяРасширения"
   

Чтобы выгрузить все расширения, нужно выполнить такую команду для каждого расширения.

3. **Автоматизация через API или внешние инструменты:**

- Можно использовать COM-интерфейс 1С или внешние утилиты, которые позволяют программно получить список расширений и выгрузить их по очереди.
- В новых версиях платформы (8.3.10 и выше) можно использовать инкрементальную выгрузку, но она также не объединяет выгрузку всех расширений в один процесс.

### Итог

- В стандартном конфигураторе нет возможности выгрузить все расширения сразу одной командой.
- Нужно выгружать каждое расширение отдельно, переключаясь на него или используя командную строку с параметром `/Extension`.
- Для автоматизации можно написать скрипт, который выгружает расширения по списку.

---

Рекомендую посмотреть здесь:
https://its.1c.ru/db/v8std#content:456:hdoc
https://its.1c.ru/db/v8std#content:456:hdoc:section_8_3_10_2168 (про инкрементальную выгрузку и работу с расширениями)